Acciughe ripiene - SECONDO

**Admin** Mer Gen 29, 2014 12:03 pm

Acciughe ripiene

Ingredienti x 4 persone:

1 Kg di acciughe
4 uova
50 g di parmigiano
pangrattato
la mollica di un panino
latte q.b.
1 spicchio di aglio
maggiorana
olio di oliva
sale

Preparazione:

Pulite, aprite e togliete la lisca alle acciughe.
Mettete a bagno in un po' di latte la mollica di pane poi strizzatela e mettetela in una ciotola, aggiungete 3 uova, il parmigiano e un trito di maggiorana e aglio, aggiungete inoltre pangrattato fino ad ottenere un composto morbido, amalgamate il tutto e salate.

Ponete il ripieno su un'acciuga aperta e sovrapponetene un'altra premendo bene ai lati.
Passate le acciughe ripiene nell'uovo battuto e successivamente nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio di oliva.
Scolate su carta assorbente e servite.