Polpette di coniglio

Polèpette di coniglio







Ingredienti x 4 persone:

400 g di carne di coniglio disossata
100 g di mollica di pane
100 g di burro
200 ml di latte
farina
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettere la mollica del pane in un recipiente a bagno con il latte.

Tritare la carne con il tritacarne e metterla in una terrina aggiungere il burro morbido, la mollica di pane strizzata quindi condire con sale e pepe.

Amalgamare bene il tutto poi con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare delle polpettine tonde.

Schiacciare le polpettine tra i palmi delle mani e infarinarle.

Friggere le polpettine in una padella con abbondante olio fino a quando risulteranno dorate da entrambi i lati.

A cottura ultimata toglierle dalla padella con una paletta forata, metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina e servire con una insalata.