Coniglio marinato

Coniglio marinato







Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio
30 g di burro
500 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto di vino
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 chiodi di garofano
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.

Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.

Salateli e pepateli, bagnate con due bicchieri di marinata filtrata, fate evaporare un po' poi mettete il coprchio.

Cuocete a fuoco basso per circa 90 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di marinata durante la cottura.

Servire caldo.