Coniglio al basilico

Coniglio al basilico







Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio
10 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
120 ml di vino bianco
2 cucchiai di olio d' oliva
sale
pepe
latte
3 fette di pan carrè

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli bene ed asciugarli.

Scaldare l'olio in una padella con l'aglio e quando è caldo unire la carne facendola colorire bene.

Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace, salare, pepare, abbassare il fuoco e cuocere coperto per circa 45 minuti circa, unendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.

Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.

Unire al fondo di cottura le foglie di basilico spezzettate e la mollica del pancarrè tritata e lasciare insaporire.

Frullare il tutto unendo qualche cucchiaio di latte per ottenere una salsa vellutata.

Mettere un po' di crema nei piatti individuali ed adagiarvi i pezzi di coniglio.