Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure







Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio
1 spicchio d' aglio
1/2 cipolla
50 g di olive nere
40 g di pinoli sgusciati
maggiorana
timo
rosmarino
salvia
un pezzetto di peperoncino
500 ml di vino bianco secco
olio
sale

Preparazione:

Tagliate il coniglio a pezzi piccoli, lavateli ed asciugateli.
Tritate finemente aglio, cipolla e tutte le erbe aromatiche.
In una pentola soffriggete il trito in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete poi olive e pinoli, i pezzi di coniglio: rosolateli, versate infine il vino e fatelo sfumare.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento finchè il coniglio sarà tenero.
Servite caldo.