Coniglio alla birra

[b]Coniglio alla birra[/b]







Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio a pezzi
2 cipolle
1 cucchiaio di farina
25 g di margarina
250 ml di birra
1 cucchiaio di marmellata di mirtilli
1 cucchiaio d'aceto
20 prugne secche
sale
pepe

Preparazione:

Mettete le prugne ad ammorbidire in acqua fredda per 1 ora circa.
Infarinate i pezzi di coniglio e sminuzzate le cipolle.
Scaldate la margarina in una casseruola e fatevi rosolare il coniglio e le cipolle.
Quando sono dorati, coprite con la birra e aggiungete un po' di acqua per coprire completamente la carne.
Lasciate cuocere per almeno 1 ora. Aggiungete le prugne circa 5 minuti prima della fine.
Togliete dalla casseruola il coniglio, le cipolle e le prugne e sistemateli in un piatto di portata caldo.
Diluite la marmellata e l'aceto nel fondo di cottura e versate il sugo nel piatto.
Servite subito.