Tempura di verdure miste - CONTORNO

**Admin** Dom Nov 17, 2013 6:46 pm

Tempura di verdure miste

iNGREDIENTI:

2 zucchine
1 melanzane
100 gr. sedano bianco
100 gr. funghi coltivati
1 peperone
1 cipolla rossa
1 radicchio
150 gr. farina 0
150 gr. fecola di patate
150 gr. acqua
150 gr. birra
olio di arachide
ghiaccio

Preparazione:

Preparare la pastella con gli ingredienti in anticipo e metterla in frigo. Pulire tutte le verdure e tagliarle, non salarle e coprirle con un telo e tenerle in fresco.
Usare una padella per friggere ben profonda. Scaldare l’olio, prendere la pastella dal frigo e unirvi 3, 4 cubetti di ghiaccio.

Iniziare a friggere mettendo le verdure meno forti di sapore, importante metterne poche alla volta, per non far perdere di calore all’olio ( 3, 4 pezzi.)
Appoggiare il fritto su carta paglia e salare.