Vellutata di patate e porri

**Admin** Ven Feb 02, 2024 3:03 pm

Ingredienti
500 gr di patate
250 gr di porri
1 carota
100 gr di parmigiano grattugiato
1,5 l di brodo vegetale
olio
sale
pepe

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Preparate un litro e mezzo di brodo vegetale.

Pulite i porri eliminando le foglie esterne più dure. Tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere con un filo d’olio.

Unite le patate schiacciate, coprite con il brodo e fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso. Aggiustate di sale e pepe.

Versate la vellutata di patate e porri in ciotole individuali con una spolverata di parmigiano grattugiato.

In alternativa alle patate si possono utilizzare anche i piselli.