Vellutata di patate

Vellutata di patate







Ingredienti x 4 persone:

300gr di patate;
1 porro o 2 scalogoni;
1 zucchina fresca;
1 cucchiaino di curcuma macinata;
600ml di acqua;
Peperoncino qb;
prezzemolo qb;
sale e pepe qb;
1 bicchiere di vino bianco;
Olio Extravergine di oliva qb;

Preparazione:

Lava e taglia finemente il porro;

Soffriggi il porro con un giro di olio Evo, con pepe macinato e la polvere di curcuma;

A temperatura raggiunta, sfuma con un bicchiere di vino bianco;

Taglia le patate a tocchetti e aggiungila ai porri rosolati con il prezzemolo o altri aromi sminuzzati finemente;

Aggiungi il sale e copri con l’acqua, fai bollire per circa 40 minuti;

A fine cottura frulla il composto con un minipimer sino a farlo diventare vellutato e cremoso;

Nel frattempo salta in padella, con olio e aromi, la zucchina tagliata a fette tonde. In alternativa puoi far rosolare la pancetta fresca in padella senza olio;

Servi la zuppa adagiando la pancetta o la zucchina in superficie e aggiungi un bel crostone di pane casereccio;