Gnocchi di castagne alla crema di formaggio (Val Trebbia)

Gnocchi di castagne alla crema di formaggio







Ingredienti x 6 persone:

450 g di farina di castagne
50 g di farina
2 uova
sale. Per condire: 100 g di burro
250 g di formaggio magro stagionato
1 l e 1/2 di brodo di gallina sgrassato

Preparazione:

Mescolate le due farine, disponetele a fontana, al centro sgusciate le uova, salatele e versate acqua sufficiente per ottenere un impasto liscio e sodo. Lasciate riposare mezz’ora. Nel frattempo portate a bollore il brodo.

Con un cucchiaino ricavate dall’impasto tante palline e lessatele nel brodo bollente per circa venti minuti. Sgocciolatele con un mestolo forato, disponetele in un piatto da portata e conditele caldissime con il formaggio tagliato a fettine molto sottili e con il burro fuso. Servite ben caldo a tavola.