Tortino di patate con carciofi crudi della Puglia imperiale

Tortino di patate con carciofi crudi della Puglia imperiale







Ingredienti x 2 porzioni:

80 g di patate
1 cucchiaio di olio olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani DOP fior fiore
100 g di stracciatella
14 spicchi di carciofi crudi della Puglia imperiale fior fiore
mentuccia qb
sale qb

Preparazione:

Cuocere le patate in acqua fredda per 40 munuti circa (il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle patate). Una volta cotte, pelatele e schiacciare grossolanamente con una forchetta, salatele.

Nel frattempo preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani DOP fior fiore e mentuccia.

Scottate i carciofi crudi della Puglia imperiale fior fiore in una padella con un filo d’olio.
Ora avete tutti gli elementi per comporre il tortino. Aiutatevi con un coppapasta. Disponete per prima cosa uno strato di patate schiacciate, adagiatevi sopra i carciofi a corona, completate con la stracciatella e l’emulsione di olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani DOP fior fiore.

Servite il tortino tiepido.