Bocconcini di pollo al limone e basilico con crema di patate

Bocconcini di pollo al limone e basilico con crema di patate







Ingredienti x 4 persone:

600g petto di pollo;
3 limoni;
20g basilico;
sale e pepe qb;
2 Ecodosi di brodo vegetale;
300g patate;
1 dl panna;
10g burro;
noce moscata qb;
80g cipolla bianca;
10g olio d'oliva;
1 dl vino bianco;
15g farina tipo 00

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo in dadi di circa 2 cm per lato. Tagliate la cipolla a julienne e fatela rosolare nella pentola a pressione con l'olio di oliva. Salate, pepate, infarinate il petto di pollo e fatelo rosolare con la cipolla. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo e il basilico.

Chiudete e fate cuocere per 10 minuti, calcolati dall’inizio del sibilo. A cottura ultimata togliete la carne, aggiungete al fondo di cottura il succo di limone e frullate la salsa. Aggiustate di gusto, a piacere legate leggermente la salsa con un po’ di farina diluita con del brodo e portate ad ebollizione.

Mettete nuovamente il pollo nella salsa. In un contenitore, mantenete il tutto in caldo. Nel frattempo lavate la pentola e fate cuocere le patate tagliate a pezzi nel cestello per 9 minuti con 4 dl d'acqua. Schiacciate le patate, aggiungete la panna, ilburro, il sale, pepe, la noce moscata ed amalgamate bene.