Guazzetto di fagioli con tartufo

Guazzetto di fagioli con tartufo







Ingredienti x 4 persone:

250 g di cannellini in barattolo
100 g di panna
1 piccolo tartufo nero
1 cipollotto
2 foglie di salvia
burro
olio
sale
pepe nero in grani

Preparazione:

Scolate i cannellini del loro liquido di conservazione, rinfrescateli sotto il getto dell’acqua fredda, scolateli e poi trasferiteli in un’insalatiera.

In un largo tegame fate fondere una noce di burro con un filo d’olio, insaporitevi la salvia con il cipollotto tritato finemente e, quando diventa trasparente, aggiungete i fagioli. Lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungete la panna, salate, unite il pepe in grani, fate leggermente addensare.

Ritirate dal fuoco, trasferite il guazzetto sul piatto da portata, sopra fate cadere sottili lamelle di tartufo. Servite a tavola con a parte fettine di pane casareccio leggermente tostate in forno.