Ravioli al tartufo bianco

Ravioli al tartufo bianco







Ingredienti x 4 persone:

Per la pasta:

300 g di farina
3 uova
sale.
Per il ripieno:

350 g di ricotta
1 uovo
60 g di parmigiano
noce moscata
sale
pepe.
Per condire:

80 g di burro
1 tartufo bianco

Preparazione:

Fate la pasta: impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, lasciatela riposare mezz’ora. Preparate il ripieno: amalgamate la ricotta setacciata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, due pizzichi di noce moscata, uno di sale e uno di pepe.

Tirate la pasta a sfoglia sottile, su metà distribuite in più file il ripieno a mucchietti. Sopra ripiegate l’altra metà della sfoglia, pressate con le dita intorno al ripieno, ritagliate i ravioli, pigiate bene i bordi. Lessateli, conditeli col burro fuso a bagnomaria e tartufo a lamelle.