Polpette in salsa di rucola

Polpette in salsa di rucola







Ingredienti x 4 persone:

40 grammi gorgonzola
4 cucchiai olio di oliva extravergine
250 grammi patata
0.5 cucchiaio prezzemolo
80 grammi ricotta
15 grammi rucola
q.b. sale
1 cucchiaio aceto bianco
q.b. pepe

Preparazione:

1) Prepara un composto, amalgamando con le mani 250 g di patate, lessale e schiacciale con una forchetta, insieme a 80 g di ricotta, 40 g di gorgonzola dolce, i gherigli tritati di 3 noci, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

2) Forma 16 polpette rotonde e disponile nei piatti.

3) Condiscile con una salsa preparata, mescolando 15 g di rucola tritata molto finemente, 1 pomodoro perino a dadini, la scorza di 1/2 limone non trattato a filetti, 1 cucchiaio di aceto, sale e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Polpette in salsa di rucola

Antipasto veloce da preparare e originale da presentare, a base di polpette alle verdure e al gorgonzola. A condirle e completarle, una salsina alla ruchetta, leggera e dal sapore unico. Ideale anche come secondo alternativo.