Polpette di pane e rucola

Polpette di pane e rucola







Ingredienti x 4 persone:

250 gr di pane raffermo
1 mazzetto di rucola (116 gr)
1 spicchio d’aglio
100 gr di grana vegetariano
2 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Mettere il pane in una ciotola piena d’acqua ed attendere che questo l’assorba, quindi strizzarlo e sbriciolarlo ponendolo in una grande terrina,
recidere le radici se presenti e lavare accuratamente la rucola mettendola a bagno in acqua e bicarbonato, quindi sciacquare abbondantemente e tamponare con un canovaccio pulito.

Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente, triturare finemente anche la rucola ed aggiungerla nella ciotola contenente il pane sbriciolato,
aggiungere anche il grana vegetariano, l’olio e l’aglio ed impastare amalgamando il tutto.

Foderare ora una teglia con la carta forno, con le mani inumidite d’acqua prendere un po’ d’impasto e formare le polpette,
disporle ordinatamente nella teglia avendo cura di distanziarle un po’ fra loro, continuare così fino a terminare il composto,
irrorare la superficie delle polpette con dell’olio aggiuntivo e cuocere in forno ben caldo in modalità grill per circa trenta minuti o comunque fino a completa doratura.

A cottura ultimata sfornare subito, le polpette di pane e rucola potranno essere servite sia tiepide che a temperatura ambiente.