Cheesecake salata con bresaola e rucola

Cheesecake salata con bresaola e rucola







Ingredienti x 4 persone:

ROBIOLA 300 gr
RICOTTA VACCINA 250 gr
CRACKERS 130 gr
BURRO 100 gr
POMODORI DATTERINO 8-9
BRESAOLA 7-8 fette
MAIS DOLCE q.b.
RUCOLA q.b.
ERBE AROMATICHE ESSICCATE (ROSMARINO, TIMO, MENTA, BASILICO) q.b.
SALE q.b.

Preparazione:

Raccogliete i cracker nel boccale di un mixer da cucina e frullateli fino a ottenere una polvere sottile.
Fate sciogliere dolcemente il burro a bagnomaria.

Versatelo sulla polvere di biscotti e amalgamate accuratamente con un cucchiaio.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro e compattatelo per bene con un cucchiaio, avendo cura di formare un bordo di circa 2 cm 4. Trasferite in frigorifero e fate riposare per un'ora.

Nel frattempo raccogliete in una ciotola la ricotta e la robiola, ben scolate. Condite con un pizzico di sale e le erbe aromatiche miste e amalgamate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Versate la crema nello stampo e livellatela con il cucchiaio 6. Poi trasferite tutto in freezer per 15-20 minuti.
Intanto lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Poi incidete ogni metà senza arrivare fino in fondo.

Tagliate a metà ogni fetta di bresaola, ripiegate ogni metà nel senso della lunghezza e poi avvolgetela formando dei rotolini.

Trascorso il tempo di riposo, levate la cheesecake dal freezer, sformatela delicatamente e sistematela in un piatto da portata. Decorate la superficie con uno strato di rucola, le roselline di bresaola, i tulipani di pomodorini e qualche chicco di mais.

Trasferite la torta salata in frigorifero per una mezz'ora, quindi levatela, lasciatela riposare per 15 minuti a temperatura ambiente e poi servitela a fette .