Fagottini di bresaola con ricotta, rucola e noci

Fagottini di bresaola con ricotta, rucola e noci







Ingredienti x 4 persone:

200 g di bresaola a fette
200 g di ricotta
20 g di rucola
50 g di noci
olio extravergine di oliva
sale
pepe
erba cipollina

Preparazione:

Iniziate dal ripieno dei fagottini di bresaola alla ricotta. In una ciotola lavorate a crema la ricotta con una frusta. Aggiungete le noci pecan grossolanamente spezzettate e la rucola tritata. Mescolate con una spatola per amalgamare. Condite con un cucchiaio d'olio, sale e pepe.

Adagiate un cucchiaio di ricotta su una fetta di bresaola. Chiudetela a fagottino e legatela con un po' di spago da cucina. In questo modo sarà più facile sovrapporlo con uno stelo d'erba cipollina. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Tenete in frigorifero i fagottini di bresaola alla ricotta fino al momento di servire.