PASTA CON RUCOLA E GAMBERETTI

**Admin** Mar Feb 28, 2023 5:06 pm

PASTA CON RUCOLA E GAMBERETTI

Ingredienti x 4 persone:

450 GRAMMI PASTA DI SEMOLA (DI GRANO DURO)
300 GRAMMI GAMBERETTO
150 GRAMMI RUCOLA
16 ZUCCA FIORI
2 DECILITRO VINO BIANCO
1 CIPOLLOTTO
Q.B. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
Q.B. PEPE

Preparazione:

Porta a ebollizione mezzo litro di acqua in una casseruola con il vino e lessa i gamberetti per 2 minuti. Scolali, lasciali raffreddare ed elimina la testa e il carapace.

2) Pulisci il cipollotto, affettalo e stufalo con 5 cucchiai di olio; unisci 12 fiori di zucca privati del gambo e del pistillo e cuocili per 5 minuti. Pulisci la rucola, scottala per 2 minuti in acqua bollente salata, scolala, raffreddala sotto l'acqua e strizzala.

3) Frulla la rucola con i fiori di zucca, il cipollotto, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio e pepa.

4) Lessa i malloreddus al dente, diluisci il pesto di rucola con poca acqua di cottura della pasta, scola quest'ultima e intiepidiscila sotto l'acqua corrente. Condiscila con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti.