Pasta con rucola e pomodorini

Pasta con rucola e pomodorini







Ingredienti x 4 persone:

240 g di pasta corta (tipo fusilli, fusillotti o farfalle)
100 g di pomodorini misti
50 g di rucola
1 spicchio d'aglio
1/2 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Preparare la pasta con rucola e pomodorini è molto facile. Mentre l'acqua per la pasta bolle e la pasta cuoce, tagliate i pomodorini in quarti o a filetti, a seconda delle dimensioni. Scaldate in padella l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e fatevi saltare i pomodorini per qualche minuto, finché si saranno ammorbiditi ma non disfatti.

Scolate la pasta al dente conservando un po' dell'acqua di cottura. Togliete l'aglio dai pomodorini e aggiungete in padella la pasta appena scolata. Fate saltare il tutto unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura e aromatizzando con la scorza di limone grattugiata finemente. Spegnete la fiamma e unite la rucola. Mescolate velocemente.

Trasferite la pasta con rucola e pomodorini nei singoli piatti, completate con scaglie sottili di parmigiano o pecorino, se graditi, quindi servite.