Gnocchi salvia e pancetta

Gnocchi salvia e pancetta







Ingredienti x 4 persone:

Per gli gnocchi:

300 g di farina
1 kg di patate
1 uovo
1 pizzico di sale
20 g di Burro Santa Lucia Galbani

Per il condimento:

80 g di Cubetti di Pancetta Dolce Galbani
100 g di Galbanino l'Originale Galbani
10 foglie di salvia
100 g di Burro Santa Lucia Galbani
100 g di formaggio grattugiato
sale e pepe

Preparazione:

Per preparare gli gnocchi burro e salvia iniziamo con il realizzare gli gnocchi. In una larga pentola piena d'acqua leggermente salata, immergete le patate direttamente con la buccia e lasciate cuocere per 40 minuti da quando l'acqua bolle.

Passato questo tempo scolatele e, ancora calde, schiacciatele con uno schiacciapatate o a mano. Questa operazione richiede attenzione perché le patate appena scolate risulteranno bollenti. Passatele prima sotto acqua fredda e successivamente schiacciatele fino a che non risulteranno simili alla consistenza del purè.

Setacciate la farina su di un piano da lavoro e aggiungete le patate schiacciate, l'uovo, un pizzico di sale e una noce di Burro Santa Lucia. Impastate il composto fino a quando risulterà uniforme e dividetelo in piccole porzioni.

Infarinate le vostre mani e ricavate, con piccole porzioni di impasto, dei cilindri spessi 1 cm. Da ogni cilindro ricavate, usando un coltello, tanti gnocchi lunghi 2 cm. I vostri gnocchi sono pronti per essere cotti.

Fate, quindi, rosolare i Cubetti di Pancetta Dolce Galbani in un padellino antiaderente, fino a renderli croccanti. Mettete a lessare gli gnocchi in abbondante e bollente acqua salata.
Nel frattempo, in un altro tegame, fate sciogliere il Burro Santa Lucia con la salvia e, quando il burro sarà ben sciolto, uniteci i Cubetti di Pancetta Dolce Galbani. Vi accorgerete di quando gli gnocchi saranno pronti perché vengono a galla da soli. Scolate gli gnocchi sopra il condimento.

Aggiungete il Galbanino tagliato a dadini e lasciate fondere per 1 minuto, questo condimento aggiuntivo rendere il vostro piatto estremamente cremoso e filante. In questo modo i vostri gnocchi speciali burro e salvia sono pronti per essere serviti!