Insalata di fagiolini con pomodorini

Insalata di fagiolini con pomodorini







Ingredienti x 4 persone:

g 300 di fagiolini
Pomodorini ciliegino q.b.
Prezzemolo q.b.
1 dose di salsa olio e aceto

Preparazione:

Per prima cosa, pulire, lavare e mettere a bagno i fagiolini.
Scolarli dopo circa 30 minuti, metterli nella casseruola e portare sul fuoco.

Quando inizia bollire, spegnere e lasciare coperto per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo scoprire, scolare e raffreddare i fagiolini.

A parte procedere con il tritare il prezzemolo e metterlo da parte e i pomodorini ciliegino (tagliarli a spicchi).
Intanto preparare in una ciotolina una salsa unendo un poco di olio evo e un poco di aceto e mischiare.

Guarnire con i fagiolini e i pomodorini 4 piatti come nella fotografia e aggiungere una spolverata di trito di prezzemolo.
Alla fine, condire con la salsa olio e aceto. Servire.