Fagiolini all'insalata con pancetta

Fagiolini all'insalata con pancetta







Ingredienti x 6 persone:

Fagiolini 1 kg
Pancetta 2-3 fette
Cipolla dorata 1
Brodo di pollo 250 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.
Formaggi misti 150 g
Burro 60 g
Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione:

Versare un cucchiaino l'olio in una padella e rosolarvi la pancetta finché risulterà croccante, al termine mettere la pancetta da parte.

Fagiolini all’insalata con pancetta
Nella stessa padella mettere il burro lasciandolo sciogliere e cuocervi la cipolla tritata a fiamma bassa per circa 30 minuti, finché risulterà caramellata.

Fagiolini all’insalata con pancetta
Lessare i fagiolini puliti ed a pezzetti in abbondante acqua leggermente salata per 3/5 minuti poi passarli sotto un getto di acqua fredda e metterli da parte.

Fagiolini all’insalata con pancetta
Versare il brodo di pollo nella padella, unire la pancetta a pezzetti ed i fagiolini e regolare di sale e pepe cuocendo finchè il brodo si sarà asciugato.

Fagiolini all’insalata con pancetta
Servire cospargendovi sopra la miscela di formaggi.