Polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena

Polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena







Ingredienti x 4 persone:

100 gr di ceci lessi
1 peperone giallo
100 gr di pane raffermo
20 gr di Parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 36 mesi)
100 gr di fiocchi d’avena+necessario per panatura
1 scalogno
1 pizzico di coriandolo macinato
4-5 semi di cumino
basilico fresco
timo fresco
menta fresca
2 cucchiai di olio extra evrgine di oliva
10 gr di sale fino
pangrattato se necessario

Preparazione:

Mondare il peperone, eliminare filamenti bianchi interni e semi, tagliare a pezzi e disporli in padella con un cucchiaio di olio e lo scalogno anch’esso mondato e tagliatro in spicchi.
Lasciar soffriggere qualche minuti, poi aggiungere 200 ml di acqua. Aggiustare di sale e lasciar cuocere scoperto, su fuoco medio, per 15 minuti, fino a quando quindi, il peperone non risulta asciutto e morbido.

Trasferire il peperone e lo scalogno nel bicchiere del frullatore, e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferire la crema in una ciotola e tenere da parte.
Sgocciolare i ceci già lessati e versare anch’essi nel bicchiere del frullatore insieme al basilico con il timo e la menta. Frullare il tutto.
Trasferire la crema così ottenuta in un recipiente, ed unirvi un cucchiaio generoso della crema di peperoni tenuta da parte, le spezie in polvere, il pane raffermo precedentemente ammollato e ben strizzato, i fiocchi d’avena, ed il formaggio grattugiato.

Aggiustare di sale e impastare con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e morbido, ma che non appiccichi alle mani.
Se il composto dovesse risultare ancora molto morbido, unire poco pangrattato alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Prelevare poco composto alla volta e, lavorandolo tra le mani, formare le polpette.

In una piccola ciotola versare dei fiocchi d’avena nei quali far rotolare man mano le polpette che si vengono a formare, così da ricoprirle completamente con i fiocchi d’avena.

Disporre le polpette in una padella antiaderente, versare due cucchiai di olio ed i semi di cumino, e lasciar rosolare da tutti i lati.
Servire le polpette accompagnandole con la crema di peperone tenuta da parte.