Polpette di fiocchi d'avena e formaggio

Polpette di fiocchi d'avena e formaggio







Ingredienti x 4 persone:

200 g di fiocchi d’avena
150 g di scamorza bianca
3 uova
2 dl di latte
farina
cicorino di campo
10 g di erba cipollina
4 ravanelli
olio di arachidi
noce moscata
aceto balsamico
sale

Preparazione:

Scaldate il latte in un pentolino, versatelo sui fiocchi d’avena e lasciateli gonfiare, coperti, per 15 minuti. Frullateli nel mixer con le uova, la scamorza tagliata a tocchetti, un pizzico di noce moscata grattugiata e una presa di sale.

Lasciate riposare il composto per 15 minuti e, con l’aiuto di due cucchiaini, formate una polpettina ovale. Passatela nella farina e disponetela su un tagliere rivestito con carta da forno. Ripetete fino al termine degli ingredienti.

Scaldate abbondante olio in una grossa padella antiaderente, unite le polpettine e friggetele un minuto circa per lato, fino a che risultano dorate. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e servitele calde con l’insalata lavata e sgrondata, l’erba cipollina tagliuzzata e i ravanelli tagliati a fettine conditi con olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico.