Zuppa ceci e avena

Zuppa ceci e avena







Ingredienti x 2 persone:

120 g di ceci secchi
120 g di avena decorticata o perlata
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 foglie di salvia
1 l di Brodo vegetale
2 carote di forma lunga e sottile
Sale
20 g di Parmigiano Reggiano

Preparazione:

La preparazione della ricetta inizia la sera prima, quando bisogna mettere a bagno i ceci. L'ideale è infatti che facciano un ammollo di almeno 12 ore. Per quanto riguarda l'avena, solitamente quella perlata non richiede ammollo, ma quella decorticata si. Verificare sulla confezione e nel caso fare un ammollo di 12 ore anche per questa.

Al momento di preparare la ricetta scolare e sciacquare bene i ceci e (nel caso) l'avena.
Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.

Mettere in una pentola da minestra l'olio e la cipolla tritata. Portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma molto dolce.
Alzare la fiamma, unire i ceci, le foglie di salvia spezzettate e far insaporire per un paio di minuti mescolando.

Unire il brodo e far riprendere il bollore, quindi far cuocere per un'ora e mezzo a fiamma bassa, coperto.
Quando si avvicina lo scadere dell'ora e mezzo lavare le carote, pelarle e affettarle nello spessore di mezzo centimetro circa.

Trascorso il tempo indicato unire un paio di pizzichi di sale, quindi l'avena, le carote e proseguire la cottura per altri 45 minuti circa. Il tempo esatto è da verificare a seconda del tipo di avena utilizzata.

A fine cottura assaggiare per regolare di sale e verificare che ceci e avena siano ben cotti.
Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano e mescolare bene. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi servire con un filo d'olio a crudo.