Muffin alla Pesca

Muffin alla Pesca







Ingredienti x 12 Muffin:

240 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
90 ml di latte
80 ml di olio di semi di girasole
2 uova
2 pesche noci mature
2 cucchiaini rasi di lievito
scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina ed il lievito setacciati. Poi aggiungete lo zucchero semolato e la scorza del limone grattugiata e mescolate.
In un’altra ciotola mettete le uova, il latte e l’olio di semi di girasole. Mescolate velocemente con una frusta a mano.

Amalgamate i due ingredienti, senza mescolare troppo.
Tagliate a fettine le pesche noci.

Riempite i pirottini per i muffin per 3/4 della loro capienza e sopra mettete tre fettine di pesca noce, facendole affondare nel composto.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per circa 20 minuti.
Quando saranno gonfi e dorati, saranno pronti. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.