Edamame con scaglie di tempeh (SECONDO)

Edamame con scaglie di tempeh







Ingredienti x 4 persone:

400 g di edamame (surgelati e già sgranati)
1 patata
200 g di tempeh
1 cipolla bianca
10 g di prezzemolo
1 dl di vino bianco (opzionale)
30 g di scaglie di mandorle
olio extravergine di oliva
sale
pepe (opzionale)

Preparazione:

Lessate gli edamame in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolateli. In una pentola a parte lessate anche la patata, magari tagliatela già a cubetti per velocizzare l’operazione. In una ciotola, dopo averlo mondato, tritate finemente il prezzemolo; a parte invece sbucciate la cipolla e affettatela.

Il tempeh
Tagliate, aiutati da una mandolina, il tempeh a listarelle sottili e fatelo saltare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Cercate di farlo diventare bello croccante e salatelo leggermente.

Uniamo gli ingredienti
Nella stessa padella fate rosolare con altro olio extravergine di oliva la cipolla, sfumate con il vino bianco e dopo che sarà evaporato unite gli edamame e la patata lessata. Cuocete per 5 minuti, correggete di sale e se vi piace aggiungete anche del pepe creolo. Unite ora il prezzemolo e il tempeh mescolando sempre nella padella. Servite caldo.