Mousse di tofu con edamame (CONTORNO)

Mousse di tofu con edamame







Ingredienti x 4 persone:

250gr di edamame (surgelati)
250gr di tofu al naturale
sale, pepe, paprika
un terzo di bicchiere di olio extra vergine

Preparazione:

Cuocete in padella gli edamame ancora surgelati con mezzo bicchiere d’acqua per 5-10 minuti. Una volta cotti fateli raffreddare completamente. Se avete tempo, visto il clima torrido, vi consiglio di metterli in frigorifero un paio d’ore e poi frullarli assieme al tofu al naturale.

Aggiungete sale, pepe, paprika e olio extra vergine. Spalmate a piacere su una bella fetta di pane croccante e qualche pomodorino.