Burger di Piselli e tofu

Burger di Piselli e tofu







Ingredienti x 2 persone:

90 gr di Piselli
125 gr di tofu fresco a cubetti
q.b. di farina di ceci
1 pizzico di sale
2-3 foglie di basilico fresco tritato
2 cucchiai di olio evo
150 gr di mango fresco
2 cucchiai di succo di limone fresco
q.b. di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di semi di zucca

Preparazione:

Frullare i Piselli insieme al tofu, poi aggiungere il basilico e il sale.
Aggiustare la densità con la farina di ceci fino ad avere un composto omogeneo e denso ma non troppo duro.
Formare 2 burger.

Pulire e tagliare il mango a cubetti piccoli, condirlo con il succo di limone e un pizzico di coriandolo in polvere.

Cuocere i burger un paio di minuti per lato in padella antiaderente con il restante olio EVO.
Servire posando il burger su un mucchietto di salsa al mango.
Far cadere qualche seme di zucca direttamente sui piatti.