Zuppa di soia

Zuppa di soia







Ingredienti x 4 persone:

Ingredienti per 2-3 persone:
soia gialla: 250 gr
olio d'oliva
cipolla bianca: mezza
aglio: 1-2 spicchi
peperoncino: 1 pezzetto
carota: 1 grande
sedano: 1 costa
sale
spinaci: 4 cubetti facoltativo
aromi: rosmarino timo, alloro

Preparazione:

Mettete la soia in un recipiente e sciacquatela abbondantemente.

Tenete la soia in acqua per tutta la notte (come si fa’ con i fagioli) oppure per qualche ora come ho fatto io.

Trascorso questo tempo, scolate la soia, mettetela in una pentola, ricopritela con acqua fredda e cuocete.

I tempi di cottura della soia gialla sono di circa 1 ora con cottura tradizionale.

Con la pentola a pressione saranno sufficienti 30-40 minuti.

Aggiungete la cipolla, un pezzetto di peperoncino e 1-2 spicchi d’aglio.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto pulite e tritate carota e sedano.

Aggiungete al trito di cipolla e lasciate insaporire per un paio di minuti.

Aggiungete la soia e mescolate.

Se volete potete aggiungere anche qualche pomodoro fresco.

Coprite con l’acqua di cottura della soia e salate.

Se volete aggiungete anche degli aromi tipo rosmarino, timo, alloro.

Lasciate cuocere tutto per 20 minuti circa.

A questo punto la vostra minestra di soia è pronta da servire.

Io ho voluto aggiungere anche degli spinaci (erano surgelati ma buoni lo stesso! che ho lasciato cuocere per altri 5 minuti circa.

La vostra zuppa di soia è pronta!