Mini timballi di riso ai lupini e formaggio

Mini timballi di riso ai lupini e formaggio







Ingredienti x 4 persone:

300 gr di riso;
100 gr di formaggio;
50 gr di ricotta affumicata;
100 gr di lupini;
1 uovo;
Olio extravergine d’oliva;
Pangrattato.

Preprazione:

Partiamo portando a bollore il riso, per scolarlo e versarlo in una pentola antiaderente. Quindi aggiungiamo un cucchiaio di olio e i lupini, insieme alla ricotta affumicata grattugiata e il formaggio tagliato a fettine. Quindi facciamo scaldare la padella.

Intanto prepariamo 4 pirofile monoporzione da forno ungendole e cospargendo il pangrattato sui bordi e sul fondo.
Rompiamo e sbattiamo leggermente l’uovo e lo uniamo al composto con il riso. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto, poi dividiamo il ripieno nelle 4 pirofile.

Cuociamo le monoporzioni in forno a 200 gradi per 20 minuti e lasciamo raffreddare, quindi serviamo a tavola.