Insalata di fagioli

Insalata di fagioli







Ingredienti x 4 persone:

600 g di fagioli freschi sgranati
1/2 bicchiere d’olio
1 spicchio d’aglio
3 foglie di salvia
sale
pepe

Preparazione:

In una casseruola mettete i fagioli, l’olio, la salvia, l’aglio schiacciato e un quarto abbondante d’acqua.

Ponete sul fuoco e cuocete, semicoperto, a leggero bollore per circa un’ora. L’acqua dovrebbe asciugarsi del tutto.

A quel punto, se i fagioli non fossero ancora cotti aggiungete poca acqua calda e fate evaporare. Ritirate, trasferite i fagioli in una larga ciotola, regolate sale e pepe.