Zuppa di fagioli

**Admin** Mer Gen 29, 2014 2:36 pm

Zuppa di fagioli

Ingredienti x 4 persone:

Fagioli rossi sgranati, 500g
Olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere
Salsa di pomodoro
Sedano
Cipolla
Carota
Fette di pane
Parmigiano grattugiato
Sale

Preparazione:

Bollite i fagioli in acqua fredda per un'ora, salateli prima di toglierli dal fuoco, scolateli, rimetteteli sul fornello ricoperti di acqua bollente e salate.

Mentre i fagioli cuociono per 30 minuti, preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tritati.
Aggiungete un pò di salsa di pomodoro.

Quando tutto sarà ben insaporito, aggiungete un pò di pepe e versatelo nella pentola dei fagioli.

Lasciate bollire per altri 10 minuti.
Versate la zuppa sopra le fette di pane abbrustolite in forno e spolverate con il parmigiano grattugiato.

Servite le fette di pane nei piatti fondi guarnite da qualche rametto di rosmarino che accompagnano la zuppa.