Salsiccia e fagioli

Salsiccia e fagioli







Ingredienti x 4 persone:

4 salsicce di maiale
1 scalogno
300 ml di passata di pomodoro
500 g di fagioli cannellini già lessati
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Preparare salsiccia e fagioli è molto semplice. Mondate e tritate finemente lo scalogno, poi fatelo dorare in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete le salsicce, dopo averle private del budello, e fate insaporire a fuoco vivace avendo cura di farle rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso.

Quando l'alcool sarà completamente sfumato aggiungete la passata di pomodoro.
Fate riprendere il bollore, unite un pizzico di sale e mescolate bene. Unite i fagioli ben scolati dall'acqua di cottura, abbassate il fuoco e fate cuocere lentamente per una trentina di minuti con coperchio. Controllate ogni tanto il livello di umidità del fondo di cottura e aggiungete un goccio di acqua calda se necessario.

Quando le salsicce saranno morbide e il fondo sarà sufficientemente cremoso spegnete il fuoco. Correggete di sale e pepe, lasciate riposare qualche minuto quindi servite salsiccia e fagioli accompagnando con pane bruscato.