Maltagliati e fagioli

Maltagliati e fagioli







Ingredienti x 4 persone:

400 g di fagioli cannellini già cotti
100 g di maltagliati all'uovo
3 cucchiai di polpa di pomodoro
4 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Per preparare la minestra di maltagliati e fagioli iniziate a scaldare un litro e un quarto d'acqua. Nel frattempo scolate i fagioli dal loro liquido di cottura (se usate quelli già pronti in barattolo sciacquateli delicatamente) poi con il mixer a immersione frullatene la metà. In una casseruola fate dorare le foglie di salvia in tre cucchiai d’olio, aggiungete la polpa di pomodoro, i fagioli frullati e mescolate bene.

Dopo qualche istante unite l’acqua calda, salate e portate a bollore. Abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Unite i maltagliati e cuoceteli per 5 minuti, quindi aggiungete anche i fagioli rimasti interi.

Mescolate, fate andare per altri 3-4 minuti e spegnete. Completate con un giro d'olio, una macinata di pepe e servite il piatto di maltagliati e fagioli caldo o tiepido.