Polenta saporita ai bruscandoli

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Ingredienti x 4 persone:

350 g di farina gialla
750 g di bruscandoli (germogli del luppolo selvatico)
100 g di pancetta
cipolla
maggiorana
olio
sale
pepe

Preparazione:

Mondate e lavate i bruscandoli, sbollentateli per cinque minuti in acqua salata, scolateli bene. Tritate la cipolla e fatela appassire in un largo tegame con due cucchiai d’olio e la pancetta a cubetti.

Aggiungete i bruscandoli, la maggiorana, salate, pepate, mescolate e dopo dieci minuti ritirate dal fuoco. Preparate la polenta, versatela bella morbida sui bruscandoli, mescolate, rovesciate il tutto nel piatto da portata e servite.