Tagliatelle fresche ai carciofi e prezzemolo

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Ingredienti x 6 persone:

3 carciofi
500 g tagliatelle
tre spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
secco
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo
timo
grana grattugiato

Preparazione:

Per la ricetta delle tagliatelle fresche ai carciofi e prezzemolo, mondare e affettare sottili i carciofi; unirli a freddo in una grande padella con 6 cucchiai di olio extravergine, l'aglio con la buccia, mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino bianco secco e cuocerli per 10'.

Aggiungere poi un ciuffetto di prezzemolo e uno di timo tritati, sale e pepe.

A questo punto mettere a lessare g 500 di tagliatelle, bagnando i carciofi, ormai asciutti, con un mestolino di acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, eliminare l'aglio e scolarla direttamente dalla casseruola nella padella, senza sgocciolarla troppo. Saltarla per pochi istanti a fiamma viva e servirla subito con grana grattugiato.