Pasta con ceci neri e coriandolo - PRIMO

Pasta con ceci neri e coriandolo







Ingredienti x 4 persone:

200 g ceci neri secchi
carota
sedano
cipolla
aglio
alloro
coriandolo
succo di limone
sale marino iodato fine
olio evo
200 g pasta corta (nel mio caso pasta mista)

Preparazione:

Versate in una scodella capiente i ceci neri e riempitela di acqua fredda. Lasciare riposare i ceci per 24 – 48 ore cambiando l’acqua a metà riposo. Una volta trascorso il tempo scolateli in un setaccio e lavateli accuratamente per rimuovere lo sporco presente.

In una pentola capiente portate a bollore acqua sufficiente. Quando a temperatura versateli nel liquido abbassate la fiamma e procedete alla cottura per circa 2 ore a fuoco basso (se usate una pentola a pressione occorreranno circa 40 minuti, Se necessario con una schiumarola o con un ragno rimuovete la schiuma che si è formata.

Pelate e lavate: le carote e la cipolla, pulite il sedano e tritate tutto finemente. Pelate l’aglio e tritatelo finemente.

In una pentola dal fondo spesso rosolate le verdure per ottenere un soffritto. Aggiungete i ceci con il loro liquido di cottura portate a bollore e fate cuocere per circa 30-35 minuti. Insaporite con sale, pepe e coriandolo solo a fine cottura. Questo eviterà di far indurire le bucce dei ceci neri.

Aggiungete la pasta che avete scelto nella zuppa nel mio caso pasta mista e portate a cottura per il tempo necessario riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto personale. Se necessario aggiungete altro liquido bollente fino a raggiungere la consistenza desiderata.