Zuppa piccante con coriandolo e patate dolci - PRIMO

Zuppa piccante con coriandolo e patate dolci







Ingredienti x 4 persone:

1 litro di brodo di pollo
2 cucchiaini di olio di semi di girasole
1 cipolla grande finemente tritata
1 cucchiaio di curry rosso
2 carote tritate
750 g di patate dolci (pelate e tagliate grossolanamente)
2 cucchiaini di succo di lime
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
90 g di panna acida extra leggera
1 peperoncino rosso lungo e fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Preparazione:

Scalda l'olio in una grande casseruola a fuoco medio e fai imbiondire la cipolla. Poi aggiungi il curry, le carote, le patate dolci e il brodo. Porta a ebollizione. Poi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti o fino a quando la verdura non ti sembra cotta. Fai raffreddare leggermente e frulla la zuppa con un frullatore a immersione. Hai fatto? Benissimo riaccendi il fuoco (molto basso) e unisci il succo di lime, lo zucchero di canna, la panna acida e il peperoncino. Il coriandolo va per ultimo, quando servi la zuppa nel piatto.