Prosciutto in padella aromatizzato al coriandolo - SECONDO

Prosciutto in padella aromatizzato al coriandolo







Ingredienti x 4 persone:

4 fette di carne di prosciutto di maiale
1 bicchiere di vino bianco
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di semi di coriandolo

Preparazione:

Scaldate una padella dal fondo antiaderente e versatevi un filo d’olio. Nel frattempo prendete le fette di prosciutto e massaggiatele con il sale e i semi di coriandolo.
Adagiate le fette di prosciutto in padella, fate cuocere per due o tre minuti, giusto il tempo di far cicatrizzare un lato, poi girate. Evitate di usare la forchetta, che bucherebbe la carne facendo fuoriuscire i succhi. Preferite piuttosto una pinza adatta.

Versate un bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Coprite e prolungate la cottura di un paio di minuti, poi impiattate e aggiungete il sughetto di cottura che si sarà formato. Potete aggiungere qualche altro seme di coriandolo a decorazione del piatto.