Frittelle di zucchine

Frittelle di zucchine







Ingredienti x 4 persone:

250 gr di zucchine
2 uova
120 gr di farina tipo 0
60 gr di farina di ceci
80 gr di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
timo essiccato
olio di semi di arachide per friggere
sale e pepe

Preparazione:

Sbattete molto bene le uova con un bel pizzico di sale per alcuni minuti con la frusta.

Incorporate la farina di ceci continuando ad amalgamare e poi unite il latte. Aggiungete anche la farina bianca per ottenere una pastella densa e senza grumi.

Profumate con una macinata di pepe e un cucchiaino colmo di timo essiccato.

Infine aggiungete le zucchine ridotte a julienne e il formaggio grattugiato.

Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigorifero coprendo con la pellicola per circa trenta minuti.

Scaldate l’olio nella padella e friggete la pastella a piccole cucchiaiate.

Voltatele dall’altra parte quando sono dorate e scolatele su carta assorbente.

Se avete in programma una cena di pesce, potete unire alla pastella delle frittelle, 100 grammi di code di gamberi a pezzetti.