Frittata di zucchine

Frittata di zucchine







Ingredienti x 4 persone:

5 uova
400 g di zucchine
farina
olio
sale

Preparazione:

Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliate a rondelle; raccoglietele in un passino a rete, salatele e lasciate che perdano un po' della loro acqua di vegetazione, ci vorrà circa un'ora.
Preparazione Frittata di zucchine - Fase 2Preparazione Frittata di zucchine - Fase 2

Passate le rondelle di zucchine in qualche cucchiaio di farina; a parte, sbattete le uova aggiungendo un po' di sale e pepe.
Preparazione Frittata di zucchine - Fase 3Preparazione Frittata di zucchine - Fase 3

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine per alcuni minuti, quindi salate. In una terrina sbattete le uova, salatele con precauzione, tuffatevi le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto di uova e zucchine e cuocete la frittata girandola da entrambi i lati.

Quindi rovesciatela sul piatto da portata, dividetela a spicchi e servitela tiepida o fredda.