Involtini di petto di pollo con zucchine e speck

Involtini di petto di pollo con zucchine e speck







Ingredienti x 4 persone:

400 gr di petto di pollo
100 gr di speck
2 zucchine
olio extravergine d'oliva qb
1 noce di burro
sale qb

Preparazione:

Tagliate nel senso della lunghezza le zucchine (abbastanza sottili) e grigliatele. Lasciatele raffreddare.

Prendete i petti di pollo, eventualmente ritagliateli per ottenere dei rettangoli più regolari e posateci sopra lo speck e le zucchine (non troppe e non troppo vicine alle estremità, altrimenti potrebbero uscire).

Arrotolate i petti di pollo e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Versate un filo d’olio in una padella, una noce di burro e mettete a rosolare i petti di pollo.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti coperto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un pò di acqua.

Servite gli involtini di pollo con zucchine e speck in tavola.