Crema di zucca al profumo di anice stellato - PRIMO

Crema di zucca al profumo di anice stellato







Ingredienti x 4 persone:

500 gr di zucca
2 carote
2 scalogni
brodo vegetale q.b.
4-5 fiori di anice stellato
1 manciata di nocciole tostate delle Langhe
olio evo
sale

Preparazione:

Pulite le carote e tagliatele a dadini. Sbucciate e tritate gli scalogni; lavate la zucca, e riducetela a dadini. Unite la zucca e le carote e lo scalogno in una piccola casseruola con un filo di olio evo e l’anice stellato lasciate rosolare per qualche minuto poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le verdure. salate e lasciate cuocere lentamente per circa 20 minuti. Togliete l’anice stellato e frullate il tutto. Servite la crema di zucca con un filo di olio novello e qualche nocciola spezzettata.