Salvia fritta in pastella

Salvia fritta in pastella







Ingredienti x 4 persone:

50 foglie Salvia
150 g Semola di grano duro rimacinata
230 ml Birra (fredda)
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
1/2 Limoni
400 ml Olio di semi di arachide
Sale

Preparazione:

Lavate per bene le foglie di salvia, che devono essere grandi e fresche, poi ponetele su carta assorbente o su un canovaccio per farle asciugare.

Nel frattempo, preparate la pastella. Mettete la farina in una ciotola e unite un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.

Unite la birra a filo lavorando man mano con una frusta per evitare la formazione di grumi.

La pastella deve risultare liscia e morbida ma non troppo liquida.

In un pentolino, mettete a scaldare due dita d’olio di semi di arachide.

Passate man mano le foglie di salvia dalla pastella e tuffatele nell’olio bollente, non troppe alla volta per non far abbassare la temperatura dell’olio.

Quando sono dorate, riponete le foglioline su carta assorbente e completatele con il sale.

Servitele calde!!!!

Buon appetito, la vostra salvia fritta in pastella è pronta per essere gustata!