Salvia in pastella (con birra)

Salvia in pastella (con birra)







Ingredienti x 4 persone:

16 foglie di salvia
3 cucchiai di farina 00
1 albume
1/2 bicchiere di birra
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
olio di semi di arachidi
sale

Preparazione:

Per preparare la pastella ponete in una ciotola la farina e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi a filo la birra ed amalgamate con una fusta da cucina, salate e coprite il preparato con della pellicola da cucina, fate riposare 30 minuti.

Lavate le foglie di salvia e asciugatele con carta assorbente.
Montate gli albumi a neve ed amalgamateli all’impasto precedentemente preparato, mescolando dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.

Immergete le foglie di salvia nella pastella e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo.
Scolate le foglie con la schiumarola e ponete sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite le foglie di salvia in pastella ben calde.