Salvia fritta in pastella

Salvia fritta in pastella







Ingredienti x 4 persone:

20 foglie grandi di salvia
pasta d’acciughe
olio

PER LA PASTELLA:
100 g di farina
1 uovo
2 dl di acqua ghiacciata
sale

Preparazione:

Preparate la pastella: in una ciotola mescolate l’uovo con un pizzico di sale e la farina, aggiungete l’acqua ghiacciata e miscelate bene per ottenere una pastella omogenea.

Lavate e asciugate le foglie di salvia, spalmatele da una parte con un po’ di pasta d’acciughe, accoppiatele, passatele nella pastella e friggetele nell’olio bollente. Ritiratele quando sono leggermente dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.