Gnocchi di zucca gialla e patate con burro e salvia

Gnocchi di zucca gialla e patate con burro e salvia







Ingredienti x 4 persone:

Zucca 350 g, la polpa
Patate 350 g
Sale
Uova 1
Noce Moscata 1 pizzico
Cannella 1 pizzico
Pepe macinato fresco
Farina 180 g
Burro 150 g
Salvia qualche foglia tagliata a striscioline

Preparazione:

Per preparare gli gnocchi di zucca gialla e patate, riscaldate innanzitutto il forno a 180° C.
Tagliate la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane, e per ammorbidirle, infornatele per circa 20-25 minuti, ponendole su una teglia rivestita con carta forno.

Quando la zucca è ben cotta toglietela dal forno e lasciatela intiepidire, poi passatela al passaverdure.
Mentre la zucca si cuoce, lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, appena sono ben cotte (circa 25 minuti), scolatele e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e passate anch'esse al passaverdura.

Unite la purea di patate alla purea di zucca in un’unica terrina.
Aggiungete la farina, l’uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe.

Impastate bene fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro.
Ponete una pentola capiente, contenente dell’acqua salata, sul fuoco e portatela all'ebollizione.

Tagliate a fette l'impasto, sul piano di lavoro infarinato e formate con ogni fetta un lungo bastoncino.
Tagliate ogni bastoncino a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola, poi passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per dargli la rigatura caratteristica.
Fate cuocere una porzione alla volta nell'acqua bollente.

Appena gli gnocchi salgono alla superficie prendeteli con una schiumarola e fateli sgocciolare bene.
Quando tutti gli gnocchi sono pronti conditeli semplicemente con il burro fuso, in cui avete fatto indorare le fogliette di salvia.
Servite subito e gustate i vostri gnocchi di zucca e patate.