Salsa ai pinoli (condimento ottimo da servire per accompagnare il pesce o i bolliti

Salsa ai pinoli







Ingredienti x 4 persone:

50 gr Pinoli
50 gr di Mollica di Pane
½ bicchiere di Olio extravergine di Oliva
½ bicchiere di Olio extravergine di Oliva
Aceto q.b
Sale q.b

Preparazione:

Per prima cosa versate l'aceto in una ciotola e aggiungete la mollica di pane

Lasciatela in ammollo per qualche minuto

Quando sarà completamente inzuppata, strizzatela e tritatela in un mortaio

Aggiungete anche i pinoli nel mortaio e continuate a pestare con la mollica fino ad ottenere una crema omogenea

Setacciate la crema, in modo da eliminare eventuali impurità o pezzi troppo grandi

Aggiungete alla salsa il sale e un cucchiaio di aceto, mescolate in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti

Mescolate con continuità con un cucchiaio di legno ed aggiungete l'olio a filo. Quando avrete ottenuto una salsa omogenea e liscia, servite nella salsiera e aggiungete qualche pinolo fresco per decorare.